JON’S veganer Griechischer Bohneneintopf
Portionen
6
Zubereitungszeit:
1Std. 30Min
Leckerer
Griechischer Bohneneintopf
Von: Efi + Maria
Ein griechischer veganer Bohneneintopf ist aus der griechischen Küche kaum wegzudenken. Die saftigen Tomaten geben dem Eintopf einen fruchtigen Geschmack, der nicht nur zur Winterzeit den Körper und die Seele von innen wärmt. Auch im Sommer ist der kalte Eintopf einfach köstlich und begleitet mit einem Stück Feta, lässt dieser Eintopf unser Foodie-Herz höher schlagen!
Wie bei vielen anderen Eintöpfen ist auch beim griechischen Bohneneintopf die Zubereitung eine Wissenschaft für sich. Es gibt unzählige Varianten des Gerichts und jede Familie hat meist ihre ganz eigene Art, ihn zuzubereiten. Der Eintopf ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Bohnen sind nämlich reich an Ballaststoffen und Proteinen und daher ideal für Vegetarier und Veganer. Das Rezept besteht aus wenigen und einfachen Zutaten und macht ihn auch deshalb in der griechischen Küche so beliebt. Insbesondere bei sehr intensiven Arbeitsphasen in der Landwirtschaft lässt er sich sehr unkompliziert zubereiten und schmeckt am nächsten Tag mindestens genauso gut wie am Tag der Zubereitung.
Zutaten
- 70 ml JON’S OILIVE natives Olivenöl extra
- 500 g weiße mittlere Bohnen
- 2 Stk große Zwiebeln, in grobe Würfel gehackt
- 2-3 Stk Möhren, mittelgroße Scheiben
- 200-300 g Selleriewurzel, mittelgroße Würfel
- 2 EL gehackte Petersilie
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 1 TL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 Prise Oregano
- Nach Wunsch: Eine halbe scharfe Peperoni
Tipp
Ein leckeres Brot wird in Griechenland immer zum Bohneneintopf serviert. Damit lässt sich der leckere Saft des Eintopfs dippen und genießen. Auch Oliven und Feta geben dem Gericht eine besondere Note.
Zubereitung
Schritt 1
Bohnen ca. 5-10 Minuten im Wasser aufkochen und anschließend das Wasser wegschütten.
Schritt 2
Erneut mit ca. 3 Liter frischem Wasser auffüllen und die Bohnen ca. 1 Stunde (kommt auf die Bohnen an) mittelweich kochen.
Schritt 3
Erneut Anschließend, die Möhren, Peperoni, Zwiebeln, Petersilie und den Sellerie dazugeben und weiterkochen, bis die Bohnen und das Gemüse weichgekocht sind.
Schritt 4
Zum Abschluss die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und Olivenöl hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und ca. 30 Minuten auf mittlerer Flamme kochen lassen.
Schritt 5
Je nach Bedarf gerne nachwürzen. Abschmecken und Voilà!
Kali orexi | Καλή όρεξη | Guten Appetit