Vegane Kürbissuppe mit Quinoa
Portionen
6
Zubereitungszeit:
1Std. 30Min
Herbstliche Genüsse, entfaltet im Ofen!
Vegane Kürbissuppe mit Quinoa
Von: Efi + Maria
Der Herbst zieht in unser kulinarisches Repertoire ein, und mit ihm kommen die wunderbaren Aromen von Kürbis. Unsere Kürbissuppe mit Quinoa ist ein wahres Fest der Sinne, das die kalten Tage in wohltuender Wärme und erlesenen Geschmack hüllt.
Doch dieses Rezept geht über die üblichen Kreationen hinaus, denn hier verzichten wir bewusst auf die üblichen Begleiter, wie Kartoffeln und Karotten. Stattdessen setzen wir auf die kunstvolle Röstung des Kürbisses im Ofen, um sein volles Aroma zu entfesseln. Die hinzugefügte Quinoa verleiht dieser Suppe nicht nur eine interessante Textur, sondern auch eine Extraportion Nährstoffe.
In diesem kulinarischen Meisterwerk verbinden sich süße und herzhafte Noten zu einem harmonischen Ganzen, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Herbststimmung perfekt einfängt.
Diese herzhafte Kürbissuppe mit Quinoa wird deine Geschmacksknospen begeistern. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten
- 1,5-2 kg Hokkaido-Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchknolle
- 1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
- 100 ml JON’S OILIVE natives Olivenöl extra
- 1 Chili
- ca. 5 cm Ingwer
- 200ml Kokosmilch
- 1/2 Tasse Quinoa
- Salz und Pfeffer nach eigenem Gusto
Tipp
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Zubereitung
Schritt 1
Heizt den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
Schritt 2
Gehen wir zum Hokkaido Kürbis über. Das Besondere an diesem Kürbis ist, dass man die Schale mitessen kann. Wascht den Kürbis gründlich, viertelt ihn und entfernt die Kerne. Legt die Kürbisstücke auf ein Backblech.
Schritt 3
Schält die oberen Schichten der Knoblauchknolle ab und schneidet die Spitze ab. Die Chili und die Knoblauchknolle werden zusammen mit dem Kürbis auf das Blech gelegt. Würzt alles mit Salz und Pfeffer und beträufelt es mit 50 ml Olivenöl. Backt es im Ofen für 35-40 Minuten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
Schritt 4
In der Zwischenzeit kann die Quinoa vorbereitet werden. Spült sie unter kaltem Wasser ab, um die Bitterstoffe zu entfernen, und kocht sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem separaten Topf.
Schritt 5
Während der Kürbis noch im Ofen ist, reinigt und schneidet den Ingwer und die Zwiebeln.
tSchritt 6
Sobald der Kürbis fertig ist, nehmt ihn aus dem Ofen und lasst alles kurz abkühlen. Drückt dann die Knoblauchzehen aus der Knolle.
Schritt 7
Erhitzt das restliche Olivenöl in einem großen Topf und bratet darin die Zwiebeln und den Ingwer an.
Schritt 8
Fügt den Kürbis mit Schale, Chili und Knoblauchzehen hinzu und bratet alles einige Minuten im Topf an. Löscht anschließend mit Brühe ab. Fügt noch 200 ml Kokosmilch, Salz und Pfeffer nach eurem Geschmack hinzu und lasst alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Rührt gelegentlich um, damit die Aromen sich vermischen. Verwendet dann einen Pürierstab, um die Suppe zu pürieren.
Schritt 9
Probiert die Suppe und passt sie nach eurem Geschmack mit Salz und Pfeffer an. Serviert diese köstliche Kürbissuppe heiß, mit Quinoa und großzügig garniert mit einem Spritzer von JON’S OILIVE natives Olivenöl extra.
Kali orexi | Καλή όρεξη | Guten Appetit