Griechischer Milchkuchen mit Filoteig – Galatopita
Portionen
10-14 Stück
Zubereitungszeit:
1Std. 30Min.
Köstliche
Galatopita – Traditioneller Milchkuchen – Ein Vanilletraum
Von: Efi + Maria
Galatopita heisst das Codewort, wenn wir einen besonderen, aber traditionellen Kuchen backen wollen. Die Galatopita – Milchkuchen mit Filoteig (Blätterteig) – ist einfach himmlisch und sein Vanille-Aroma ist ein absoluter Genuss für den Gaumen.
In Griechenland finden sich etliche Rezepte zur Galatopita. Auf unserer griechischen Insel Euboea wird der Milchkuchen traditionell mit Blätterteig gebacken und ja, was sollen wir sagen: Die sanfte Milch-Grieß Füllung in Kombination mit den knusprigen Schichten des Blätterteigs sind einfach ein Traum. Wir sind uns sicher, dass dieser Kuchen für viele fröhliche Gaumen und Gesichter sorgen wird. Schon die Oma unserer Mutter, Asimo, hat zu Lebzeiten diesen Kuchen gebacken. Unsere Mutter erinnert sich an die riesigen Bleche, die ihre Oma aus dem Holzofen holte. Sobald der Kuchen abgekühlt war, lief ihre Oma mit dem Blech Milchkuchen in der Nachbarschaft herum und verteilte die Stücke an die Nachbarn. Also, krempelt die Ärmel hoch und backt euch glücklich. Untenstehend findet ihr das Rezept für die Galatopita – Milchkuchen mit Filoteig!
Zutaten
Für die Füllung:
- 1 Liter Milch
- 200g Zucker
- 1-2 Pck. Vanillezucker
- 150g feinen Grieß
- 4 Eier leicht geschlagen
- 150g Butter in Würfel geschnitten
Für die Oberfläche:
- 2 EL Zucker
- 2 Eier
Zum Servieren:
- 2 EL Puderzucker
- 2 EL Zimt
Zusätzliche Zutaten:
- 8 Blätter Blätterteig für Baklava (Filo Krusta)
- 100g geschmolzene Butter zum Bestreichen der Blätter
- Ein rundes Blech
Tipp
Für den ultimativen Vanille Genuss empfehlen wir den Kuchen mit einer Kugel Vanille-Eis zu servieren.
Zubereitung
Schritt 1
In einem Topf die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen.
Sobald sie zu kochen beginnt, den Zucker und den Grieß hinzufügen und 2-3 Minuten lang rühren, bis die Creme leicht eindickt. Vom Herd nehmen, die Butter und die Eier hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren.
Schritt 2
8 Blätter vom Blätterteig nacheinander auf ein Blech legen und dabei jedes einzelne mit der geschmolzenen Butter vollständig bestreichen. Die Blätter werden über die Seitenwände des Blechs gelegt. Die lange und kurze Seite können dabei rotieren.
Schritt 3
Die Füllung gleichmäßig in das mit Blätterteig belegte Blech kippen und die Ränder des Blätterteigs nach innen einschlagen, so dass sie leicht auf der Füllung liegen.
Schritt 4
Die Zutaten für die Oberfläche (2 Eier und 2 EL Zucker) miteinander verquirlen und über den Milchkuchen träufeln.
Schritt 5
Den Milchkuchen bei 190°C ca. 60 Minuten backen. Wenn die Oberfläche dunkler wird, kann das Blech nach ca. 35 Minuten mit einem Backpapier abgedeckt und weitergebacken werden.
Schritt 6
Ca. 20 Minuten abkühlen lassen und mit Puderzucker und Zimt bestreuern.
Kali orexi | Καλή όρεξη | Guten Appetit