JON’S mediterranes, einfaches Rinderragout mit Bandnudeln
Portionen
5
Zubereitungszeit:
1Std. 30Min
Köstliches
mediterranes Rinderragout mit Bandnudeln
Von: Efi + Maria
Unser mediterranes Rinderragout mit Rindfleisch und Bandnudeln ist ein herzhaftes Gericht, das in der griechischen Küche sehr beliebt ist. Es besteht zwar aus weinigen und guten Zutaten, doch die kräftigen Gewürze, das Zarte Rindfleisch und der Biss der Nudeln sorgen für einen wahren Genuss. wahrer Genuss.
Wir fragen uns häufig, was viele unserer Gerichte ohne Tomate wohl wären. Von einigen gehasst von vielen geliebt, schenkt uns die saftige Frucht ihre aromatischen Aromen. Ob frisch oder als köstliche Soße zubereitet, die Tomate bereichert in Deutschland sowie in Griechenland in vielerlei Hinsicht unsere Küche und unseren kulinarischen Gaumen. Welch Glück, dass die edle Frucht ihren Weg von Südamerika nach Europa fand und wir sie genießen dürfen. So auch in diesem Rezept. Jetzt aber ran an den Topf und bei jedem Schritt beachten: Das Ragout schmeckt am besten, wenn es langsam und mit viel Liebe zubereitet wird.
Zutaten
- 70 ml JON’S OILIVE natives Olivenöl extra
- Olivenöl zum Anbraten und zum verfeinern auf dem fertigen Gericht.
- 1 Kg Rindfleisch, wir haben Fleisch aus der Nackenpartie verwendet, geschnitten in mittelgroße Stück (siehe Bild)
- 4 große, rote Zwiebeln; in Würfel gehackt
- 400g gehackte Tomaten (Dose)
- 1-2 TL Tomatenmark
- 10 ml Rotwein
- ½ TL Oregano
- ½ TL Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Nudeln
Tipp
Das Rindfleisch sollte Zimmertemperatur haben. Gefrorenes Fleisch senkt beim Anbraten die Temperatur des Olivenöls und statt aussen zu braten und zu karamellisieren, scheidet Flüssigkeit aus, das Fleisch köchelt, verliert seinen besonderen Geschmack und wird zäh.
Zubereitung
Schritt 1
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Anschließend die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie glasig werden.
Schritt 2
Das Rindfleisch hinzugeben und so lange anbraten, bis sich die Poren des Fleisches vollständig schließen (es nimmt meistens eine etwas bräunliche Farbe an) und die Flüssigkeit verdunstet ist.
Schritt 3
Den Rotwein hinzugeben, gut umrühren und warten, bis dieser ebenfalls verdunstet ist.
Schritt 4
Heißes Wasser in den Topf füllen, bis das Fleisch vollständig abgedeckt ist und so lange kochen lassen, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdunstet ist (ca. 35 Minuten) und das Fleisch weich ist.
Schritt 5
Zuletzt die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian hinzugeben, vorsichtig rühren und das Fleisch erneut mit Wasser abdecken. Ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Die Gewürze können selbstverständlich nach Belieben angepasst werden und auch Lorbeerblätter werden gerne für dieses Gericht verwendet. Am liebsten servieren wir das Gericht mit Bandnudeln. Mit etwas frischem Olivenöl verfeinert ist es Heaven on Earth!
Kali orexi | Καλή όρεξη | Guten Appetit