JON’S Miesmuscheln in Tomatensauce
Portionen
4
Zubereitungszeit:
30Min
Köstliche
Miesmuscheln in Tomatensauce
Von: Efi + Maria
Ich esse Ouzo, und du so?!
Es ist nicht untypisch, dass Ouzo in der griechischen Küche nicht nur ins Schnapsglas kommt, sondern auch in den Kochtopf. Heute zeigen wir euch ein leckeres Gericht in dem Ouzo als Zugabe in den Topf gelangt.
Miesmuscheln in Tomatensauce oder Midia Saganaki.
Als Töchter eines ehemaligen Fischers können wir bestätigen, dass dieses Gericht, eines der typischen Gerichte ist, die unseren Sommer in Griechenland geprägt haben. Gerne erinnern wir uns zurück an diese Tage am Meer, an denen man nichts anderes brauchte als den Badeanzug und die Taverne direkt am Meer, die uns den gesamten Tag mit Köstlichkeiten versorgte. Während wir im Meer unsere Tauch- und Schwimmskills verbesserten, spielten, einen Pausenimbiss oder ein kurzes Nickerchen einlegten, saßen die Erwachsenen bei ständig gedecktem Tisch in der Taverne, beobachteten uns, tranken Ouzo, schlossen neue Freundschaften und genossen den Sommer. Auf diesem gedeckten Tisch fehlten niemals Miesmuscheln in Tomatensauce. Herrliche Kindheit!
In der heutigen Zeit haben wir das Glück, dass gefrorene Muscheln ohne Schale ganzjährig erhältlich sind. Unser Vater kann jedoch eine kleine Faustregel mit uns teilen, die festlegt, wann es die beste Zeit ist, frische Miesmuscheln zu essen. So besagt diese Regel, dass man in Monaten ohne “R” Miesmuscheln essen sollte. Das ist der Mai und die Sommermonate Juni, Juli und August. Die Miesmuscheln sind in diesen Monaten besonders groß.
Zutaten
- 120 ml JON’S OILIVE natives Olivenöl extra
- 500g Miesmuscheln ohne Schale
- 1 Dose Tomaten (stückig)
- 2 EL Ouzo
- 1 Tasse Weißwein
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Süße Paprika
- ½ Chilischote
- ½ TL Oregano
- 1 EL feingehackte Petersilie
- 200g Feta (optional)
Tipp
Dieses Gericht kann man als Hauptgericht aber auch als Meze essen und es ist in der griechischen Küche ein absoluter Klassiker. In unserer Familie kommt es gerne auch mit Feta auf den Tisch. Dazu verteilt man im letzten Schritt noch ca 200g grob zerbröselten Feta in den Topf und lässt ihn mit dem Rest ziehen.
Zubereitung
Schritt 1
Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote fein hacken. Süße Paprika in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Olivenöl in einem Topf erhitzen und anschließend Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote und Paprika anbraten.
Schritt 3
Mit Ouzo und Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Schritt 4
Die stückigen Tomaten hinzufügen ungefähr zwei Minuten weiterköcheln lassen.
Schritt 5
Miesmuscheln und Oregano hinzufügen, kurz umrühren und weitere 4-6 Minuten bei geschlossenem Topf kochen lassen. Sollte es an Flüssigkeit fehlen, Wasser hinzufügen.
Schritt 6
Topf von der Herdplatte nehmen, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz umrühren.
Anschließend bei geschlossenem Topf 3-5 Minuten ziehen lassen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Kali orexi | Καλή όρεξη | Guten Appetit