JON’S Spetzofai – Griechische Paprikapfanne mit Bauernwurst
Portionen
4
Zubereitungszeit:
1Std.
Köstliches
Spetzofai Paprikapfanne mit Bauernwurst
Von: Efi + Maria
Ein Sommergericht schlechthin: Wenn Paprika und Tomaten am besten gedeihen, polieren wir unsere tiefen Pfannen, denn dann beginnt für uns die Spetzofai Zeit. Ein Gericht, dass wir lieben, weil es schnell und einfach zubereitet werden kann und besonders lecker ist.
Die Dörfer am Pilion-Gebirge sind bekannt dafür, das traditionellste und leckerste Spetzofai zu kochen, das Gericht an sich ist jedoch in ganz Griechenland bekannt. Beim Zubereiten des Gerichtes können wir aus unserem Küchenfenster das Pilion-Gebirge sehen und oftmals fragen wir uns, ob die Einwohner der Pilion Dörfer gerade in den Tavernen beisammensitzen und bei Ouzo und Spetzofai-Meze, sich des Tages erfreuen. Spetzofai wird gerne auch als Meze serviert. Das sind klein portionierte Vorspeisen, die man als Zugabe bekommt, wenn man sich in traditionellen Tavernen Ouzo oder Tsipouro bestellt.
Zutaten
- 50 ml JON’S OILIVE natives Olivenöl extra
- 700gr griechische Bauernwurst in Schieben geschnitten (oder eine grobe, pikante Wurst wie z.B. Chorizo)
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1 Zwiebel
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2 grüne Paprika, mittelgroß in Scheiben
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2 rote Paprika, mittelgroß in Scheiben
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1 scharfe Paprika (optional), mittelgroß in Scheiben
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1 Aubergine, in Würfel geschnitten
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1 Dose gehackte Tomaten (400ml)
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1TL Tomatenmark
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2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
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100ml Rotwein
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Salz, Pfeffer, Oregano nach Belieben
Tipp
Wir benutzen für das Spezofai die fruchtig, aromatischen Florina-Paprika, aber ihr könnt nach Belieben verschiedene Paprikas verwenden. Serviert wird das Spetzofai warm mit leckerem Weißbrot. Ein Stück Feta sorgt für den zusätzlichen Geschmackskick.
Zubereitung
Schritt 1
Olivenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die Wurst beidseitig anbraten. Anschließend die Wurst entnehmen.
Schritt 2
Zwiebeln, Paprika, Aubergine im gleichen Öl anbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Wenn der Alkohol verdunstet ist, gebe die 400ml Tomaten und das Tomatenmark dazu.
Schritt 3
Anschließend gebe die Wurst und den Knoblauch hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und Oregano.
Schritt 4
Gebe heißes Wasser hinzu, bis die Zutaten leicht abgedeckt sind und koche einmal vollständig auf.
Schritt 5
Stelle den Herd anschließend auf mittlerer Stufe und lasse die Zutaten bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weicher wird und die Zutaten sich binden.
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